Stéphane Décotterd vous propose à nouveau son incontournable menu de Bénichon, l’occasion de découvrir une tradition emblématique du Pays Fribourgeois. Ne manquez pas cet événement et réservez votre table dès aujourd’hui !
Dès la mi-septembre au Bistro by Décotterd
Ragoût d’agneau, jambon de la borne, meringues et bricelets sont à retrouver sur la carte du Bistro
Les 27 et 28 septembre midi et soir au restaurant
Le grand menu de la Bénichon travaillé de façon gastronomique et… légère !
Le grand menu de la Bénichon
Amuses-bouches :
Bricelets à la fève de Tonka, Espuma de Gruyère AOP
Le Beignet de Cuchaule et moutarde de la Bénichon
Rillette de Jambon de la borne à l’huile de Noisette
Le Consommé de bœuf en gelée
Émulsion au raifort et herbettes
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Le Pot au feu de jarret de bœuf
Bouillon lié à l’ache de montagne
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Le Jambon de la borne de Mézières
Chou farci de saucisson Fribourgeois
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Le Gigot d’Agneau
Purée de rattes et haricots verts
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Le Pâté en croûte de ragoût d’agneau aux raisins
Carottes rouges et oignons doux en vinaigrette
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Le Crémeux de vacherin fribourgeois AOP
Crumble au Cumin des Prés
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La Meringue laquée de coulis de cynorrhodon
Crème double de la Gruyère
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La Poire à Botzi pochée aux Noix
Crème légère au Genièvre
Menu complet 275.- par personne
Avec 2 plat de moins (à choix) 215.-
