Le Chef
Stéphane Décotterd
Mes racines
Le Terroir, les Préalpes et le Léman s’inscrivent au cœur de mon parcours de chef. Enfant du Pays, né à Bulle en Gruyère et fils de boucher de campagne, j’ai grandi au pied des montagnes et en bordure des vignes de Lavaux. Ma cuisine est résolument locale, responsable et audacieuse, mais elle n’est jamais figée, à l’image des eaux de ce lac qui m’inspire tant.
« Ma cuisine s’est naturellement lovée dans ce délicieux territoire qui est le nôtre, sinuant entre lacs, forêts et montagnes. »
– Stéphane Décotterd –
