Maison Decotterd

Rte. de Glion 111
1823 Glion-sur-Montreux Suisse

Horaires

Du mardi au samedi
nous sommes ouverts au déjeuner à partir de 12H00
et dîner à partir de 19H00

Email

reservations.decotterd@glion.edu

Téléphone

+41 (0)21 966 35 25

Vacances

Notre établissement sera fermé du

01/04/2024 au 08/04/2024

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Le Chef
Stéphane Décotterd

Mes racines

Le Terroir, les Préalpes et le Léman s’inscrivent au cœur de mon parcours de chef. Enfant du Pays, né à Bulle en Gruyère et fils de boucher de campagne, j’ai grandi au pied des montagnes et en bordure des vignes de Lavaux. Ma cuisine est résolument locale, responsable et audacieuse, mais elle n’est jamais figée, à l’image des eaux de ce lac qui m’inspire tant.

« Ma cuisine s’est naturellement lovée dans ce délicieux territoire qui est le nôtre, sinuant entre lacs, forêts et montagnes. »

– Stéphane Décotterd –

La Rencontre

Stéphane et Stéphanie…

C’est au Pont de Brent, en 1998, que je rencontre ma future épouse Stéphanie alors sommelière de la Maison. Nous y travaillerons ensemble plusieurs années avant de succéder en 2011 à l’emblématique Gérard Rabaey. À la tête de cette belle adresse nichée au cœur du pittoresque village de Brent, nous y obtiendrons dès la première année 2 étoiles au guide Michelin et 18 points au Gault et Millau. Onze ans plus tard c’est au travers d’une autre rencontre que nous ouvrons la Maison Décotterd de Glion.

Ma cuisine

Locale, responsable et réfléchie

Après de nombreuses années à cuisiner de luxueux produits provenant des quatre coins de la planète, j’ai décidé, en 2018, de bouleverser mon approche de la cuisine et de proposer une gastronomie 100 % locale. Cette décision s’est rapidement muée en une découverte d’un incroyable potentiel. Et c’est aux côtés des paysans, cueilleurs, pêcheurs, éleveurs et vignerons que quotidiennement je m’engage dans une démarche éco-responsable avec une traçabilité sans faille. Ma cuisine est en parfaite symbiose avec ce magnifique terroir suisse.